問4 グリセリンの三つのヒドロキシ基がすべて脂肪酸によりエステル化されたた
合物をトリグリセリドと呼び,その構造は図1のように表される。
O
CH₂-O-C-R¹
CH-O-C-R²
CH₂-O-C-R³
図1 トリグリセリドの構造 (R', R2, R3 は鎖式炭化水素基 )
あるトリグリセリド X (分子量 882) の構造を調べることにした。(a) X を触
媒とともに水素と完全に反応させると, 消費された水素の量から,1分子のx
には4個のC=C結合があることがわかった。 また, X を完全に加水分解した
ところ,グリセリンと脂肪酸A (炭素数18) と脂肪酸B (炭素数18) のみが得
られ,AとBの物質量比は1:2であった。 トリグリセリドXに関する次の
問い (a~c) に答えよ。