414 油脂の構成
島根大改
直鎖脂肪酸であるステアリン酸C17H35COOH, オレイン酸 C17H33COOH リノール
酸C17H31 COOHの混合物とグリセリンから油脂を合成した。 得られた油脂を分離・精
製し, 複数の純粋な油脂を得た。 それらの油脂の中で,油脂 A0.10 mol には, 0℃,
1.0×10Pa で11.2Lの水素が付加した。
(1) 各脂肪酸の分子中には,炭素原子間の二重結合がそれぞれ何個あるか。
(2) 油脂Aには分子中に炭素原子間の二重結合が何個あるか。
(3) 油脂Aとして可能な構造異性体の数を答えよ。 また,その中で不斉炭素原子をもつ
異性体の構造式を書け。
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