たんばく所の栄美作の求め方 (アミノ机価) 送信にま肖大
T民Yax>oz= 酸価を計算してみよう。
アミノ酸評|食パン の If手ア
必須アミノ酸 |点パターン|ア ミノ酸| 充足率 酸組成 (m| 充足率
(mg) |組成(mg) g)
イソロイシン 180 230 9 200 の5
| ロイシン 410 450 300 メ
is 360 150 ! | 340 メ
含硫アミノ酸 160 240 180 の束
芳香族アミノ酸 390 470 430 9
スジニン 21o 1so Z| zoo メ
トリプトファン 7o 65 Xi 75 9
バリン 220 270 6 330 の中
ヒスチジン 120 14o oi 11o xi の2
(廊品可廊部の全窒素 1 g当たりのアミノ酸組成mg )
①制限アミノ酸 (アミノ酸評定バターンより少ないアミノ酸) を取り出す。
を 5 =多eg oo Yi?
典 gerp 填eew 0
のア ミノ可をバターンを1 0 0 として、雪アミン中を出す
アミノ下人 (二食員たんばく抽中の人一制希アミノ事員 (mg7E) xioo
$ アミノ酸評定パターン中のアミノ酸量 (mg/gN)
人
スシアンンーンジヘペンジへペペYYWAAAYツペペツバハバ
第一制限アミ ノ牙 (制限アミノ酸の中でも最も充足率の低いアミノ酸) を見つける