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家庭科です
94になんでなるか教えて欲しいです🙏🏻💦
たんばく所の栄美作の求め方 (アミノ机価) 送信にま肖大
T民Yax>oz= 酸価を計算してみよう。
アミノ酸評|食パン の If手ア
必須アミノ酸 |点パターン|ア ミノ酸| 充足率 酸組成 (m| 充足率
(mg) |組成(mg) g)
イソロイシン 180 230 9 200 の5
| ロイシン 410 450 300 メ
is 360 150 ! | 340 メ
含硫アミノ酸 160 240 180 の束
芳香族アミノ酸 390 470 430 9
スジニン 21o 1so Z| zoo メ
トリプトファン 7o 65 Xi 75 9
バリン 220 270 6 330 の中
ヒスチジン 120 14o oi 11o xi の2
(廊品可廊部の全窒素 1 g当たりのアミノ酸組成mg )
①制限アミノ酸 (アミノ酸評定バターンより少ないアミノ酸) を取り出す。
を 5 =多eg oo Yi?
典 gerp 填eew 0
のア ミノ可をバターンを1 0 0 として、雪アミン中を出す
アミノ下人 (二食員たんばく抽中の人一制希アミノ事員 (mg7E) xioo
$ アミノ酸評定パターン中のアミノ酸量 (mg/gN)
人
スシアンンーンジヘペンジへペペYYWAAAYツペペツバハバ
第一制限アミ ノ牙 (制限アミノ酸の中でも最も充足率の低いアミノ酸) を見つける
:十基圭のチミプ相価を計算しよう。
人後員
| 旅 委
ん あの ゲ
。 大
のfr を
に 聞 2
制限アミノ酸 第1制限アミノ酸 |アミノ酸価
食パン |コッンん4ンン、ロ7アン 3
リジン | =
じゃがいる| ランンプレンプルン
ウイシン 3
還zr |
じゃがいも| リジンスレカン y9ン 2と
たんばぱく質の補足効果
| 動物性食品は、比較的アミ ノ酸価が高く、植物性食品は低い。 たんばく質の補足効
各食品の必須アミノ酸含有量の特徴を考えてうまく組み合わせることによ
ミノ酸価を高める効果のこと。例えば、 米はリシンが不足している
大豆製品 (アミノ酸価1 0 0) を組み合わせると栄養価を高めることができる。
、乳・乳製品もアミノ酸価1 0 0で補足効果が期待できる。
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