372
จากข้อมูลการทดสอบสารต่างๆ สารทั้ง 4 น่าจะเป็นสารใด (x หมายถึงไม่มีการเปลี่ยนแปลง)
แป้ง
น้ำตาลทราย
กลูโคส
ทดสอบด้วยสารละลายไอโอดีน
สำลี
สาร
ทดสอบด้วยสารละลายเบเนดิกซ์
การละลาย
ก่อนต้มกับ HCL
หลังต้มกับ HCI
ก่อนต้มกับ HCL
ในน้ำ
หลังต้มกับ HCL
เกิดสารสีน้ำเงิน
เล็กน้อย
เกิดตะกอนสีแดงอิฐ
เกิดตะกอนสีแดงอิฐ เกิดตะกอนสีแดงอิฐ
เกิดตะกอนสีแดงอิฐ
X
X
X
ละลาย
X
*****8
ไม่ละลาย
X
X
X
เกิดตะกอนสีแดงอิฐ
ละลาย
X
X
X
ในการทดสอบน้ำตาล จงพิจารณาข้อความต่อไปนี้ว่าถูกหรือผิด ถ้าผิดให้แก้ไขให้ถูกต้อง
ก) สารละลายเบเนดิกซ์ทำหน้าที่เป็นตัวออกซิไดซ์ และน้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์
ข) Cน ถูกออกซิไดซ์ไปเป็น Cน
ค) เกิดตะกอนสีแดงอิฐของ CuO
ง) น้ำตาลโมเลกุลคู่บางชนิดไม่เกิดปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์
4.
สาร A เมื่อละลายในน้ำอุ่นจะมีลักษณะเป็นคอลลอยด์ เมื่อนำคอลลอยด์นี้ไปต้มกับกรด HCL และทำให้เป็นกลาง
ด้วยสารละลาย NaOH หลังจากนั้นจึงต้มกับสารละลายเบเนดิกต์ มีตะกอนสีส้มเกิดขึ้น ถ้านำสาร A มาทดสอบต่อ
จงพิจารณาว่าแต่ละข้อต่อไปนี้ถูกหรือผิด
ก) นำ A ไปหมักด้วยยีสต์ จะได้สารที่ติดไฟได้
ข) คอลลอยด์ A เกิดปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์
ค) หยดสารละลายไอโอดีนลงในคอลลอยด์ A จะไม่เห็นการเปลี่ยนแปลง
ง) สารที่ได้หลังการต้มกับ HCI คือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวเพียงอย่างเดียว
5.
12.2 กรดอะมิโนและโปรตีน
