EE)和葡萄糖與麥牙尻有有人點2
說, 4 現代人講究健康, 聽到動物油就敬而遠之,覺
科很多油炸加工食品的氛 模物油含「反式脂肪」(trans faD) , 因為經
到體內難以分解, 危害更甚於動物油 關於這
得植物油才健康。但 vsy克晤
Ga
彤 過氮化、違反自然,妥
自報導中提到的化學名詞,以下各項解釋何者正確?(A) 物油通常是液態,氮化後可使
#化_(B)動物油。因含有碳與碳雙鍵,所以較易衛
油轉為固態,此為相的繼化,屬物理弦
化變質 (0 一個甘油與三個胺基酸產生的即為三酸卓 油酯“(D)右上附圖分子是一個反
式不飽和脂肪酸 (E)將廉價的液態不飽和脂肪酸形成的花生油與棉子油 ,加入氮氣化鈉
後可生成固態售飽和酸的人造奶油
人