Question

？

第六題🤔

RED     全 呈

1

 

 

 

 

 

 

汪汪

《 (| le 胺基酸聚合而成?
(A)脂質 (B)澱粉 (C)蛋白質 _(D)骨艙 (EE)筷

憑S《  懈 下列哪一種營養素,崗熱時會凝固?

 

 

 

(A)醣類“(B)脂肪 (C)蛋白質 (D)維生雍 (E)嚷哆次

6        ) 關於脂肪的敘述,下列何者錯誤?
(A)由三個脂肪酸與甘油反應而生成

 

 

 

 

 

 

 

3            (B)吊 常濕下為固
(0C)常溫下為液

 

(D)植物油,

 

 

(E)油脂在強嶄

 

 

 

 

 

態者稱脂;含有飽和脂肪相

態者稱油; 含有不飽和腊 員
含有碳與碳雙鍵,所以較不
中可水解生成肥皂 (脂肪本 和

 

 

7. ( “關於不飽和脂

 

變質

Answer 1

✨ 最佳解答 ✨

Catrylis

(D)
油脂中的不飽和脂肪酸(雙鍵處)容易氧化而斷裂；而含飽和脂酸酸的油脂較不易氧化。
(E)
油脂+強鹼共熱，會行皂化反應生成甘油和脂肪酸鈉(肥皂)。

？

懂了 謝謝😃