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) 建立餐廳形象。
了 2 下
西式菜單結構 :
太兩餐蘑加結構是歷戰 ee
ai F 是常考試題, ' 對了全
還 生對名| 法六莫名 |英文菜名 |
1.英文原意 和 rOutside of Master Piece」,傑作之外。,
State / | 是冷開胃菜,被列為第道菜。
說前菜 HorsdOeuvre 人9 2如法國三 人 味 7/肪 肝醬 (Foie Gras) 、 魚子站
了9j (Caviar) ~從圳(Truffle) ;義大利的密瓜帕瑪火腿
/ First Course
(Prosciutto di Parma) ; 英國的煙燻鮭魚 (Srmoked
Salmon) 。
深鍋 (Pot) 烹煮出的液體食物。
度分為清湯和濃湯 ; 依溫度分為熱湯和冷湯 肥
|
|
對 中
?oup ” |;與湯隨陰的是個脆餅乾 (cracker) 油煙麵歸還
| | (crutons) 。
虹os40e0m | ios | ] 以蛋、義大利麵 (Pasta) 、米類為主所烹調的菜餾9
繼 jaud。 | | ? 如主田昌。
「 海鮮魚貝類等水產品因肉質柔嫩味清淡,都本被中和
玫理 Pois5of Fish Course 魚類料理。
? 魚類料理味道較清淡, 多被安排在肉類之前。
和二」 gouou ac | Meat Course |大塊菜多以整塊的家音肉類說調化在此衝面前苞貞仿全
熱 | | Midde 「]法文Emtree 為中前莫; 英文Entee 是主茶 (MEU
中章菜 ˊCourse 人 和
Course)
冷 1
入斌| peepo2 course 7 中間菜的食材多切割成小塊後,再烹調供說
7和
