76) 碎向溝通複習講義 茲學
AS
不是味精若的禍
| 有有些人對味精特別
| 題,西方還把這種情況.
1908 年,日本的?
酸一鈉易於結晶',且在水
風味之精華。
f 來臉酸為具有了兩個次基的
| 構式如右圖 。麩胺酸一鈉俗稱
」鈉作用後的產物。
「 味精在食品調味的使用已
國餐館症候群」的發生並無#
| 、小麥等過敏引起的,不
| 咪精在人類食用中是安全的。
| 由於味精含有鈉離子,大家
只有食幡的三分之一,平常的
| 還高血壓、心臟病、肝臟、腎臟等疾病的限鈉患者來3
| 用味精來增強風味。故除了日常減少味精使用之外,也需
| 食品。讀完本文。試回答1.一3.題:
稱為「
0 謹 )】. 味精與食鹽都含有鈉離子, 生攻計若綱了二多 人 記
二3 同35 5和 中玉0和12 AAOEIOA
WWW 7%、21% 人 13%、39% (0 17%、51%
0 23%、39% (EE 39%、23%
說劑 飄情的含鈉量只有食蔗的三分之一。
X 陸 殉 放生 酸一鈉俗稱味精‧是麩胺酸的鈉鹽,為麩胺酸的1 個竣基與握氧化鈉作用後的產
和斧,其結構式應為下列何者?
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麩股一鈉為離子化合物,是捧酸的銷嚷。
) (9) 下列有關麩膠酸與味精的敘述,何者正確?
多 麩甩酸有2個竣基,所以不是 @-胺基酸]@@ 來膠酸可與鹼反應,但
0 2個麩拱酸縮合反應後,其結構沒有有膚鍵 同 說四 革可交交
