✨ ベストアンサー ✨
＿調べ方が足りないだけです。
＿少なくとも（遅くとも）、日本では平安時代に食べられていた、と言う記録が有る、と伝聞したり、ウェブ・コンテンツに載っていたりします。
＿それ以前の記録は、SHIMA さんでお調べ下さい。
＿ウェブで、銀杏[スペース]食習慣[スペース]時代、で検索すると、「室町・安土桃山時代の食文化について - 名古屋経済大学機関リポジトリ」と言うウェブ・コンテンツが検索されます。そのPDFファイルによれば、室町・安土桃山時代には既に食されていた、と記載されています。
そうだったんですか！
もう少し調べてから質問すればよかったですね…
すみません🙇♀️回答ありがとうございます☺
＿また、銀杏は、一般に晩秋の季語です。