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0に+側から限りなく近づけるので、h-1においては0付近について考えればいいからh-1<0になります
2h>0なので、2h(h-1)<0になりますね

後は逆ですね

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回答

そもそも絶対値の意味が分かっているでしょうか?

絶対値の外し方、という公式めいたものがありますが
あれをそのまま暗記しているようだと
ここは分からないと思います。

絶対値は原点からの距離のことです。
|1|=1
|-3|=3

原点からの距離は正の数までならその数と同じ
負の数なら符号を逆転させればよい。

だから
|A|=A(A≧0),-A(A<0)
となっているわけです。

絶対値の中の符号によって外し方が違う(正ならそのまま、負なら符号を変えて)

それでこの問題を見れば
h→+0のとき
h→+0,h-1→-1だから
2h(h-1)→-0(負)
だから|2h(h-1)|=-2h(h-1)

いっぽう、
h→-0のとき
h→-0,h-1→-1だから
2h(h-1)→+0(正)
だから|2h(h-1)|=+2h(h-1)

きちんと意味合いを理解すること

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微分可能性は0の右左(+-)からの極限で考えますよね?
で、その近づけ方によって絶対値記号の外し方が変わります。
なぜなら絶対値記号の中の式が、近づけ方によって正になったり負になったりするからです。

たとえばhを+の方から0に近づける時(h→+0)
を考えます。

h(h-1)は負の値を取ると考えられますよね?
なぜならhはいま0に近い非常に小さい値なので、
そこから1を引くとマイナスの値になります。
したがってh-1はマイナスであり、それにプラスであるhをかけてもやはりマイナスのままです。

絶対値記号を外すときは、その式が必ずプラスになるようにしなければいけないので、
式がマイナスだとわかってる今は、マイナスをかけて外します。

反対側も同様に考えてみてください。

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