どちらも液体が気化していることには変わりありません
蒸発の例としてエタノールの揮発、沸騰の例として、水の沸騰を思い出してください
注射をするとき、綿でエタノールを塗りますが、すぐ揮発してすーとします。このとき塗ったエタノールの様子は特に変化なくいつの間にかなくなる＝気化します
水の沸騰の場合、いつの間にかなくなることはなく、明らかにグツグツします。
蒸発と沸騰ではこのような違いがあります。まとめると、液体の表面だけ気化するか、液体の内部も含めて激しく気化するか、ですかね
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