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水が非電解質だからです。たとえば、濡れた手で電化製品を触ったら感電するとかいわれますが、これはあくまで水道水だからです。水道水は浄水場から水道管を通って各家庭にやってくるので、多少菌が繁殖するので、そいつを殺すためにごく少量の塩素を加えています。この塩素を溶かすことにより、塩素水溶液として電気を通しているんです。食塩水についても同じで、水は電気を通さないし、食塩も固体では電気を通しませんが、溶かすことにより電気は流れます。
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