Question

契約

【有機化学、油脂】この問題なんですけど、グリセリンのOHの式の中になぜ、オレイン酸のC17H33COOを入れるのか意味がわかりませんし、なんで中途半端に入れて最後のHまで入れないのか意味がわかりません。

「油脂は3つの脂肪酸からなる」 とい
<練習問題 脂肪酸としてオレイン酸C17, H3COOHのみを含む油脂 100gに付加するヨウ
素の質量を求めよ。ただし, I2=254, H=1,c=12,0=16とする。
解きかた オレイン酸はCipHoa COOHで表されるので, C17H33のところにC=Cの二難
合を1つもちます。グリセリンはC3H5(OH)3 なので,油脂 1分子はCymn
C3H5(C17H33COO) と表されます。
& Ca
71113 分子量を計算すると
12 x 57 + 16x6 +1×104=884
C
O
H
この油脂はC=Cの二重結合を3つ含むので,油脂1分子にI2は3分子付加し
ます。
つまり,油脂884gに254×3gのI2が付加するということです。
油脂100gに〔g〕 のI2が付加するとすると
884:254×3=100: x
254×3
-X 100 = 86 [g]
884
よってx=-
答
30 88
補足 油脂100gに付加するI2のg数を価といいます。
HOY
これにより、油脂に含まれているCC結合の多さが目安として測れます。
6033220
マーガリンやバターなどの身近な油脂が, -OH基と - COOH基からなるエステル
結合 - COO-によってできていたり,
油脂をけん化することでセッケンができるなんて､とても不思議ですね。
C=C
(グ
油
・3.
油
●
E
油
R¹
RE
R

Answer 1

✨ ベストアンサー ✨

🍇こつぶ🐡

グリセリンに3分子オレイン酸がエステル化したのが油脂。
グリセリンのOHのHと、脂肪酸RCOOHのOHからH2Oが抜けると、
C3H5-(OCOR)3と書くのだが、今回はオレイン酸だから、R＝C17H33にする。

普通は、C3H5-(OCOR)3と書くのだが、解答では順番を変え、C3H5-(RCOO)3と書いている。

Hをくっつけて書くのは論外で、エステル化した訳だから、グリセリンのHとカルボキシ基のOHはエステル化により脱水する訳だから、書かない(というか書いた構造は実際できないからおかしい)となる🙇

契約

マジわかりやすいです．ありがとうございます