Question

ちゃ

有機の加水分解率の問題です。
解説の1番最初からわからないです。解説お願いします。

148220ROTRANSNA
問4500mLの水に 17.10gのスクロース (分子量342) を溶解し, インベル
ターゼ (酵素) を加えて加水分解を行った。この反応液に十分な量のフェーリ
mit Fle
TEATR
ング液を加えて加熱し、生じた酸化銅(I) Cu2O(式量143) の沈殿を集めて
乾燥させ,質量を測定したところ7.15gであった。この反応液におけるス
クロースの加水分解率は何%か。 小数点以下1桁まで答えなさい。 ただし,
還元性の糖1mol から酸化銅(I) 1mol が生成するとする。

4. R-CHO+30HR-COO
2Cu²+ + 2e + 2OH¯¯-
+ 2e + 2H₂O
2
0001
R-CHO +2Cu²+ +50HR-COO + Cu₂O + 3H₂O
0.0=2
① ② より
9
17.10
342
x=50.0[%]
-×2×
X 7.15
100 143
Cu₂O + H₂O
=
250 0001-0
となり,生成したCu2Oと単糖の物質量は等しい。
AN
加水分解率を x 〔%〕 とおき, 生じた単糖の物質量を表すと
HOHOI BA
* 10.0
SUINKE
1
HO
*$0.0=E
F
HOHOHOHO:

Answer 1

✨ ベストアンサー ✨

🍇こつぶ🐡

①式は単糖が鎖状になると、CHOが一つできることを示す。
②はCu2O生成の半反応式。

①+②で、反応するCHOと生成するCu2Oが1:1だと分かる。

後は、スクロースとCu2Oのモルを計算する。

スクロースmol＝17.1/342……③
Cu2O＝7.15/143……④

ここまでで、③＝④

スクロースのx%が加水分解されたとすると、x/100を③にかけ算すると、(x/100)❌③＝④となる。

スクロースはグルコースとフルクトースからできている二糖で、加水分解により、2❌単糖になる。問題文文末に還元糖1molからCu2Oが1molできるとあるから、左辺を2倍すると、
2❌(x/100)❌③＝④となる。

これより、x＝50%となる🙇

ちゃ

①はフルクトースはケトンになると思うので、グルコースの鎖状だけを考えるんですか？あと、なぜ、水酸化物イオンを反応させるんですか？

🍇こつぶ🐡

①はフルクトースはケトンになると思うので、、グルコースの鎖状だけを考えるんですか
＞フルクトースはケトンではなく、ヒドロキシケトンとなり、スクロースから分解すると還元性はある。

なぜ、水酸化物イオンを反応させるんですか？
＞酸性だと、RCHO+H2O→RCOOH+2H++2e–

塩基性だと、RCHO+2OH–→RCOOH+H2O+2e–
フェーリング反応はNaOHaqを使うから塩基性🙇

ちゃ

ヒドロキシケトンは考えなくていいんですか？

🍇こつぶ🐡

考えているから2倍してる。
スクロースは二糖。
分解で、グルコース➕フルクトース。
これは、最初に書いたんだけど🙇

ちゃ

すみません、よく見てなかったです。

沢山答えてくださってありがとうございました。