Question

momo

ベータフルクトースの五員環構造と六員環構造についてです。このピンクで囲まれた部分は還元性を示すのでしょうか？示すのは鎖状構造のみなのでしょうか？もし示すならこの官能基の名前が知りたいです！

トースは,
に宍員環構造をとるが, 水に溶
が鎖状構造を経由して五員環構造となりや
▲7 果物
あなる (図8)。
O
イル
この水溶液は還元性を示す。 これは,水溶液中に存在する鎖状構造の中に
のC原子に形成されたヒドロキシケトン基 COCH 2 OH の部分が,ホル
と同様に酸化されやすいためである。
DH
CH2OH
員環構造)
エー
1-0-0
H-C-HH-C-
OHC
OH
還元性を示す
CH2OH
-OH
OH
C=0
"CH
HO
HO C2
CCH2OH
C
H4
C.
3 CH2OH
OH
H
H1
(b) フルクトース (鎖状構造)
(C) β-フルクトース (五員環構造)
この水溶液中での平衡 六員環と五員環のそれぞれのα型は,省略のため,示していない。 36℃
環のα型が3%, B型が57%,五員環のα型が9%,β型が31%で, 鎖状構造のものは微量

Answer 1

✨ 最佳解答 ✨

🍇こつぶ🐡

このピンクで囲まれた部分は還元性を示すのでしょうか？
＞鎖状になると還元性を示す。右端のままだと還元はしない。

もし示すならこの官能基の名前が知りたいです！
＞上にも書きましたが、右端のままだと還元性は無いです。
真ん中画像の官能基は画像中にヒドロキシケトン基とあります。

右端の色塗り部分は名前があるかは分かりませんが、C2とOHと環状のOとC5でヘミアセタール構造です。

フルクトース自身は、ヘミアセタール構造があるため還元性を示すヒドロキシケトン基を作る。これがスクロースになると、ヘミアセタール構造が結合でつぶれるため、還元性を示さないとなります🙇

momo

環状は示さないのですね！ありがとうございました！