回答

0<x<1の範囲で成り立てば十分だからではないでしょうか。私の教科書には
「(a,b)の範囲でf'(x)>0ならばf(x)は[a,b]の範囲で増加する」
と書いてありました

あと、今回の場合a=1だとf'(1)=0になってしまうのでイコールを含めると記述が面倒になるという問題もありますね

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f(0)とf(1)の値は分かっているので、その間がどうなっているのか知りたい訳です。
つまり、0<x<1の間のf(x)の概形を調べたいのでf´(x)(0<x<1)を調べれば良いということだと思います

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