化学
高校生

マレイン酸は加熱すると水が外れて無水マレイン酸になりますが、なぜ加熱すると水が外れるのですか?

回答

マレイン酸はシス型だから、2つの–COOHが近くて水が外れやすい。
加熱すると安定な環状構造(無水マレイン酸)ができる。
この反応は脱水縮合反応と呼ばれる🙇

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