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拙い説明ですが
1<2<4は常に成立します
√2は2乗すると2になるので
全部の辺に√をつけても大小関係は変わらないので、
√1 < √2 < √4 という式が成立します
√1、√4はそれぞれ1、2なので
1 < √2 < 2となります
ここで
3-2 < 3-√2 < 3-1
という式に変形してあげると
1 < 3-√2 <2
となるので3-√2の整数部分は1となるのです
ただ、√2が大体1.41になることを暗記していると3-1.4 = 1.6
で一瞬で分かったりもします