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マレイン酸はシス型でカルボキシ基が近くにあるので分子内で水素結合を作ります。一方フマル酸はトランス型でカルボキシ基が互いに遠くに位置しているため、分子間で水素結合ができます。よって、分子内で水素結合を作るより、分子間で水素結合を作るフマル酸の方が沸点、融点は高くなります。
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