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<付帯状況>を表すwithは,<with+名詞+状況を表す語句>で「…しながら,…したままで」という意味を持ちます。
この状況を表す語句の中に,前置詞句,形容詞,副詞,分詞が含まれます。質問には<with+O-ing/-ed>と書かれているところから,以前にあなたが覚えたのは,このうちの分詞についてではないかと思われます。
1つずつ表すと,<付帯状況>のwithには,以下のパターンがあります。
<with+名詞+前置詞句>
[例] He stood up with his hat in his hand.(彼は帽子を手にして立ち上がった)
<with+名詞+形容詞>
[例] Don’t talk with your mouth full.(口にものを入れたまま話してはいけない)
<with+名詞+副詞>
[例] She was standing with her coat on.(彼女はコートを着て立っていた)
<with+名詞+現在分詞>
[例] She went out of the room with her hair streaming.
(彼女は髪をなびかせて部屋から出て行った)
<with+名詞+過去分詞>
[例] He sat on the sofa with his legs crossed.(彼は脚を組んでソファに座っていた)