デンプン溶液を加えているので終点は無色→青紫色ではないでしょうか
ヨウ素ヨウ化カリウム水溶液にI2は
I2+I- ⇆I3-
という平衡式をもって溶けます
このI3-というのがデンプン溶液を青紫色に変色させます
終点を迎えるとアスコルビン酸からでるe-が全て使い果たされた状態にあるので
生のI2が反応せずに存在し始めます
そうすると上の平衡式が発生するのです
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ヨウ素ヨウ化カリウム水溶液にI2は
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