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素養挑戰)
時事題組
同問題組】莱克多巴胺知多少?
動物若
| 来克多巴胺可促進動物肌肉的生長,若食用每公 || 小香水 18.5公克的克多巴,
使動物的蛋白質產量增加21%,並使脂肪產量減少34%,現時服用克多巴的豬隻補高中指
「萊克多巴胺的化學式為CIL,N),原先是研發作為治亚氣喘藥,但未通過美國食品藥物管
理局(FDA)的人體實驗,在醫學上,萊克多巴胺不能直接使用於人體,作為藥物或食品添加劑之
1
韩宪巴膜法尾端留量
CODEX 1 Oppb
0.01 ppm )
* 121961:1ppm "GW 1000ppb
用,人類若食用可能導致心跳加速、心律不整、心肌ike t等副作用
眼食萊克多巴胺的動物後,85%以上的萊克多巴胺
在 24 小時內可排出體外。 2012年國際食品法典委員會
(CODEX)通過牛、猪肌肉和脂肪內含米克多巴胺的最高
合
欢留限量為10 ppb, 臺灣衛福部食藥署宣布於2021年 | 川
1日起,開放萊猪內含萊克多巴胺的最高留限量為0.01
ppm,如右上圖所示。根據所提供的文章,試回答 1、2期
2. ;
0.olx1000 -
01 有關萊克多巴胺的敘述,下列何者錯誤?
(A)是一種飼料添加物
(B)豬隻食莱克多巴胺後,完全不會殘留在體內
(C)在美國無法作為治療氣喘用藥 (D)豬隻體內殘留萊克多巴胺對人體的影響仍有待研究討論
力
多
B ?
)、現有甲、乙、丙、丁四項肉品中被赋出莱克多巴胺
肉品
2 乙
丁
ly
( 現有甲、乙、丙、丁四項內區中被檢驗出來克多巴胺
中
丙
的劑量,如右表。依國際食品法典委員會和臺灣政府
「 莱克多巴胺劑量
的標準,超出最高残留限量的肉品分別為X 和Y
10 | 12 | 14 | 10
(ppb)
項,則下列哪一選項的數字可表示(X,Y)?(殘留
限量採四捨五入計量)
Zij stoppb (et
(A)(2,1) 18 (2,3) (C)(3,1) (D) (3,3)
(
loppo ~ 14 pp) (Tai wanita
概念統習題組 「世界5大最健康食品之一
7 ?
Kimahi
右圖中為韓式泡菜,是一種朝鮮族的傳統發酵食品,通常和米飯一起
食用,味道辛辣開胃,加上泡菜卡路里含量低,富含纖維素和維生素並含
有多種對人體有益的益生菌,被美國時代華納《健康雜誌》評為世界5大
最健康食品之一,因此極受大家喜愛。
韓式泡菜的製作方法,是將其食材浸泡在食鹽水溶液中,夏季時食
水濃度為4%,冬季時食鹽水濃度為3%。密封放置2~3天,天氣愈冷,浸泡的天數愈多。根據所
提供的文章,就回答第3、4.題題:
*130X100%
中。
13 小满媽想在更多配製爾泡菜的食鹽水溶液,若現有30公克的食睡,則需多少公克的水才能符
合濃度標準? (A) 1000 (B) 970 (C) 850 (0)720
30
X = 1/20
04/在不同環境下,製作泡菜時,所需食鹽水的濃度和放置的天數,與下列何項因素有關?
(A)食材的體積(B)食鹽顆粒大小 (C)溫度高低(0)催化
累兵;而
佛气都有的