栄養学
大学生・専門学校生・社会人
もち米とうるち米ではうるち米の方が老化しやすい
その理由は、
もち米のでんぷんはほぼ100%がアミロペクチンであり、老化しやすいアミロースは含まれていないから
合っていますか？？
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食品化学② 炭水化物
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もち米とうるち米ではうるち米の方が老化しやすい
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もち米のでんぷんはほぼ100%がアミロペクチンであり、老化しやすいアミロースは含まれていないから
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