Question

ゲスト

唐辛子はなんで辛いんですか？辛味成分は水溶性ですか？

Answer 1

ゲスト

唐辛子の辛味成分はカプサイシンというアルカロイドによるものです。
カプサイシンは脂溶性なのでマヨネーズを食べると緩和されるというのは脂成分にカプサイシンが溶けるためですね。