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ケースバイケースです。
水を無視するかどうかは、計算する系と目的によります。
特に水溶液の反応では、水の役割が重要でない場合、計算を簡略化するために水自体のエンタルピー変化を無視することがあります。たとえば、反応の溶媒として水を使っている場合、反応に直接関与しないため、計算に含めないことが一般的です。
ただし、反応のエンタルピー変化が水分子の結合に直接関わる場合（例: 水の生成反応や吸熱反応など）や、反応が水の状態に依存する場合には、水を考慮する必要があります🙇
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なるほどわかりやすかったです！ありがとうございます！！