✨ ベストアンサー ✨
＿私は、CAS（Cells Alive System）冷凍技術が日本が世界に誇れる食に関する技術であると思います。
＿CAS冷凍は食品の味・香り・鮮度を保持し、限りなく凍結前の状態に近い、作りたてに近い状態を再現することができ、長期間の保存が可能な冷凍技術です。
＿日本は、何でも生で食べる数少ない民族です。ですから、CAS冷凍の様な技術が発展して来たのです。
＿粉末の溶けやすさの技術は日本が突出してある訳では有りません。
＿フリーズ・ドライは、基本技術は日本人の発明なので、日本が世界に誇れる食に関する技術の1つと考えても良いと思います。
＿梨やら桃やらの水分の多い果物も、味や見た目を余り損なわず、数年間冷凍可能な技術です。
＿スーパーのOKストア・グループとかでは、1部の商品でこの技術を使っていますよね。
なるほど🤔
勉強になりました。
ありがとうございました。助かりました。
度々すみません。
こういった日本の食品技術に関する本でなにかおすすめと言いますか、読んだ方が良いものはありますか？
ご回答いただければ幸いです。
＿日本の食品技術に関するお勧めできる本はありません。
＿関連分野で読んで置くなら、分子ガストロノミー(≒料理技術の一分野)とオーソモレキュラー(≒分子栄養学)とを、どの本でもいいので一冊ずつ読んだ方が、よっぽど為になります。図書館にある本で良いです。自治体の図書館なら、各一冊ぐらいあると思います。
ありがとうございます。
探してみます🙇♀️🙇♀️
なるほど、冷凍技術ですか💡
詳しく書いていただきありがとうございます。
追加でお聞きしたいのですが、その冷凍技術を生かしてどのようなビジネスを創出し、どのような世界の課題の解決に結び付けられると考えますか。
お答えいただければ幸いです。