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1つ目の質問
a<-2のとき、絶対値の正負は、xの小さい順にx=a,-2,3の順です。
x<aのとき、3つの絶対値の中身はすべて負になるので、
f(x)=-(x+2)-(x-3)-(x-a)
=-3x+1+a
だから、傾き-3
a≦x<-2のとき、3つの絶対値でx-aが正、他は負になるので、
f(X)=-(x+2)-(x-3)+(x-a)
=-x+1+a
だから、傾き-1
このように、xの範囲によって絶対値の中身も変わってきますので、それぞれの絶対値の中身が正か負かを考え、そのときの傾きを求めたのが右側の表になっているというわけです。
2つ目の質問
2゜の話で良いですかね。
-2≦a≦3の場合、というか、どのaの範囲も、aは傾きに依存しませんよね。だから、1゜で考えた右側の表を少し変えて、
xの値 -2…a…3
傾き -3…-1…1…3
このようにすると、最小値は
x=aで取ることになります。