10. 直鎖脂肪酸であるステアリン酸 CrHsCOOH, オレイン酸 CuHasCOOH, リノール酸
CrHCOOH の混合物とグリセリンから油脂を合成した。得られた油脂を分離精製し,
複数の純粋な油脂を得た。それらの油脂の中で, 油脂 A0.10mol には, 標準状態で 8.96L
の水素が付加した。
(1) ステアリン酸, オレイン酸,リノール酸には, 分子中に炭素原子間の二重結合がそれぞ
れ何個あるか。
(2) 油脂A には分子中に炭素原子間の二重結合が何個あるか。
(3)油脂 A として可能な構造異性体のうち、 不斉炭素原子をもつ異性体の構造式(物質が特
定できる程度)を2つ書け。 ただし、 不斉炭素原子には※をつけよ。
11. ある1種類の脂肪酸からできた油脂 43.9gをけん化するのに, 水酸化カリウム 0.150mol
を要した。
(1) この油脂の分子量はいくらか。
(2)構成する脂肪酸の分子量はいくらか。
(3) この油脂を構成する脂肪酸の分子式を書け。