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甘く感じる成分は、デンプンが消化酵素（アミラーゼ等）に分解される事で生ずる麦芽糖なので、デンプンとしても正解のはずです。
https://www.echigofarm.com/reading/column/646/
↑のサイトにも似た事が書いてあったので、良ければ参考にしてください。
理科
中学生
解決済み
ご飯をよくかむと甘く感じる。ゆで卵やチーズは、よくかんでも甘い味はあまりしないが、その理由は？食物の成分をもとに書きなさい。
という問題で、正答が、「ゆで卵やチーズは、ご飯と比べて炭水化物が含まれる割合が少ないから。」なのですが、この炭水化物、という部分がデンプン、という言葉だと誤答になりますか？
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