✨ ベストアンサー ✨
転化糖の話となります。
手元に紙がないので、教科書など眺めながら読んで頂きたいのですが、
まず、単糖の話に戻ると良いかもしれません。糖はなぜ液を還元するかですね。
糖は六角形の他、炭素鎖をまっすぐにした形を取ることがあります。フィッシャー投影式やアルデヒド型グルコースなんて名前で載っていると思います。
この時に注目して頂きたいのがアルデヒド基です。COHの所。この酸素の二重結合の所が反応性が高く、液を還元します。
話をニ糖に戻します。
スクロースの場合この直線の形に変形することができません。そのためアルデヒドも出てこないので還元ができないのです。
転化糖はそんなスクロースを加水分解しグルコースとフルクトースに分けてしまったもののことです。もちろん1:1でくっついてたものを外したのでそれらの比率も1:1です。これらは序盤で述べたように直線の形を取れますのでアルデヒド基によって還元する能力を持つこととなります。
長々と書きましたが、テスト対策の場合はそう言うもんだと覚えてしまうのも手です笑
環状の時アルデヒドはヘミアセタール構造を取っていますのでその認識であっています。
むしろ判別だけだったらそっちの方が楽ですね。笑
頑張って下さい！
ほんまにありがとうございます！
頑張ります！！
わざわざありがとうございます！！
還元性を示すのはへミアセタール構造やと思ってたんですがアルデヒド基の方やったんですね