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水の沸点は約100度、エタノールの沸点は約78度なので、エタノールの方が水より早く気体になります。
つまり、初めの液体にはエタノールが多く含まれているはずです。
エタノールを皮膚につけると気化熱が発生し、液体のエタノールが気体になるためすぐに蒸発します。
また、気化熱によって熱を奪っていくため冷たく感じます。
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