✨ ベストアンサー ✨
when (they were) not in use ですね。
theyは直前のbikesです。
文脈で明らかな名詞+be動詞 だから、
省略されているのだと思います。
notは否定文だからついているだけですけども
be in useは慣用表現というか、
よく使われる表現で"使用中である"ということです。
be in useだけ頭にぶっこんどくか
「〜の最中」を表すin + 無冠詞名詞/抽象名詞
と覚えるかどちらかです。画像も参照ください
余談ですがちなみにこのuseは名詞なので、発音に注意です。
カタカナで書くとユーズではなく、ユース です。
濁点がつきません。usefulユースフル と同じ