✨ ベストアンサー ✨
mistake it (=plastic trash) food でtrashは不可算名詞
その解釈で合っていると思いますよ☺
leading to〜以下は分詞構文の'結果'を表す用法で、
「そして、そのことが高い死亡率につながる」
という意味になります。
☆分詞構文というと、主節と主語が同じ場合に省略できるのが基本ですが、lead toの主語が主節の主語sea animalsでは文意が不自然です。ここは、主節全体を受けて「そしてそのことが〜」と訳すのが自然です。
☆leading to以外にも、resulting inやcausingなど、'結果'を表す語句によく見られます。