Question

あいぽん

ヨウ素デンプン溶液の色が、加熱時と低温時で変わるのはなぜですか？

Answer 1

✨ 最佳解答 ✨

あまざけ

でんぷんは多糖類であり、らせん状の構造です。低温でヨウ素と反応させると、ヨウ素がでんぷんのらせんの中に入り込み、紫色に変わります。しかし、これを加熱すると、でんぷんのらせん構造がゆるみ、ヨウ素がでんぷんから出てしまい、色が無くなり無色となります。

あいぽん

ありがとうございました！