Question

たくみ

この問題の()を教えて欲しいです

課題-1 以下の文章のカッコに適切な語句を入れなさい。
生化学的な発酵とは、酸素が無い条件で ( ① ) 系によりエネルギー貯蔵物質である
( 2 )を生産し、その過程で出来た還元力である( ③ )を( ④ ) にリサイクルす
るために(⑤ )酸を還元する反応である。その際出来た主要産物の名前をとって○○発
酵と呼ばれる。アルコール(エタノール)醸造は生化学的な発酵の応用の代表例である。ワ
インはブドウ果汁中のブドウ糖を( ⑥ )を用いて発酵させる。ビールは大麦種子を発芽
させ、自らの( ⑦ ) によって( ③ )化したブドウ糖を6で発酵させる。日本酒は精
米した米デンプンを( ③ ) により③化して、出来たブドウ糖を⑥で発酵させる。ワイン
など直接アルコール発酵する( 0 ) 発酵、ビールなど二段階で発酵させる( ① ) に
対し、清酒のように両反応を同時に進める方式を( 2 )と言う。

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