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KNO3の式量が、39+14+16*3=101です。示された原子量を足すだけなので暗記ではありません。
101のうちの14がNですね。では、10gのうちのNは、比例計算で、
101:14=10:x
x=14*10/101
このNのうちの何%がタンパク質に取り込まれたか、ということを求めます。
タンパク質のうち、窒素は16%とありますので、タンパク質3.5g中ならば、
3.5*16/100gです。
したがって、求める値は、
3.5*16/100÷14*10/101 *100=3.5*16*101/14*10=40.4
となります。
メモで書いてある式は、一気に式にしていますね。
左辺は、KNO3 10g中の窒素のうち、x%に相当する量
右辺は、タンパク質3.5g中の16%にあたる窒素量
これが等しいという式です。
とてもわかりやすく解説してくださってありがとうございます!!助かりました!!