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普通の実験室では、空気中の酸素がわずかにppmレベルで溶け込んでしまい、水中の溶存酸素を増やします。
化学反応は純水では起こらないと思いますが、溶存酸素は純水に対しては塩基性になる（ルイス塩基）と思うので、pHはアルカリ方向に向かうのではないかとおもいます。
こういう影響をふせぐため、電気化学では脱気といって、溶存酸素を追い出すために窒素ガスをふきこみつづけるような処理をします。
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