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“AI is coming in and it's going to make(V) accountants and financial advisers(O) <that much> [better](比較級)(C), it's going to make(V) health care providers(O) <that much> [more effective](比較級)(C), so ….”
ここでのthatはなんの働きをしているのでしょうか?? 
→ 一般的には比較級の強調表現 <so(副詞) much(副詞)>+better(形容詞・比較級):<はるかに>良い を使いますが、so much を that(副詞) much に変えている「最新版」の比較強調表現だと思います。
文の意味は、以下のようになります。
AIが登場し、それにより会計士や財務アドバイザーは今よりはるかに良い仕事ができ、医療介護提供者を今よりはるかに効果的に働けることになる。
← AIが登場し、それは会計士や財務アドバイザーを今よりはるかに優秀にさせ、医療介護提供者を今よりはるかに効果的にさせることになる。

参考にしてください。

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