アミロースは加水分解するとαグルコースとβグルコースが平衡状態になりますが、マルトースを分解した場合はαグルコースしかできないんですか？
アミロースは分解の過程でマルトースを経由する通り、マルトースを分解しても平衡状態となります。 これは多糖の持つ性質というよりもグルコースそのものの性質です。
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