回答

theyは、その一つ前の文の主語
people whose ancestors lived within the Arctic Circle
です。

associatedは過去分詞ですから
結びつけた のではなく 結びつけられた ということですが
あるものに「関連した」という意味で使われます。

訳はこんな感じ↓
祖先が北極圏のなかに住んでいた人は、脳の視覚に関わる部分のサイズも(眼球の大きさと)関連して増加していて、過去の研究が、脳の視覚野のサイズ(の違い)は眼球のサイズ(の違い)と重なるということを示している。

ののののの

「重なる」という訳は意訳です。
matchは「一致(する)」ということですが
脳の大きさと目ん玉の大きさが一致するわけないので…

いろんな人の脳の大きさと目ん玉の大きさを比べてみると、
脳の大きい人は目も大きい、小さい人はどっちも小さい
という風に、大きさの違いがまるっきり重なるという意味だと判断しました。

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