回答

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並べ替えは文型を意識すれば簡単です。

まず主語動詞を探します。ただこの場合whoがあって明らかに関係代名詞があることを意識しましょう。

主語になるのは主格のwe
動詞はlearned about かsaid
どっちでも頭の中でできないか考えます。

We learned about

前置詞なので次名詞です

We learned about the man

で、名詞を説明する関係代名詞節つけます
 
We learned / about the man/ who said this phrase.

関係代名詞はただの修飾語なんでなくても意味が通ります。ただ男がどんな人なのかてのを説明してるだけです。

1:31から修飾の仕方について説明してます。
https://youtu.be/wtMUFEH0VyY

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ご丁寧にありがとうございました😊
助かります!

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