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mother and sisterは母と姉（複数人）なので主語も複数にならないとダメだと思います！
that→一つのものを指す
those→複数のものを指す
わかりづらい説明ですいません( ´_ゝ`)
回答
回答
動詞にareがあることからこの文は複数形と分かります！（日本文からも分かると思います）したがってthatは単数形、thoseは複数形にしか使えないのでこの答えはthoseになります。
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