Question

あほでごめんなさい

ケトン基は還元性を示さないはずなのに、フルクトースが還元性をもつのは何故ですか？

フルクトースはケトースですよね？？

Answer 1

✨ 最佳解答 ✨

華菜

環状構造ですと、やっぱりアルデヒドというものが存在しないんですね。　これが分子の中のヒドロキシ基と結合してヘミアセタールと言う構造をとっています
この構造の特徴としては、水分があると開環するんですね
そうすることによってアルデヒドとヒドロキシ基との平衡になるのでアルデヒドが出来上がるんです
で、このアルデヒドが還元性を示すので、フルクトースは還元性を示します

あほでごめんなさい

・開環する=還元性を示す
・単糖(C6H12O6)は同じく還元性を示す
→-C-O-C-OH構造を持っていたら開環できるので
　還元性を持ち、水溶液中で-CHOになる

こんな感じでしょうか🙇‍♂️