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eatの目的語がないからwhichを選んだということですが、それならwhatもありえます。
なぜwhatではなくwhichを選んだんですか?

Iris _cgsz

whatが主語になる?みたいなのを聞いた気がして、もう既に文中にthe japanese peopleという主語があったので、わざわざ主語を作るであろうwhatを使う必要は無いのかな?と思いました。

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