✨ คำตอบที่ดีที่สุด ✨
超簡単に言うと、
質問者さんの言い方を借りると、
ヘミアセタール構造が縮合に使われているから環構造は開かず鎖状にならないから還元性なし。
二糖の場合でなく、単糖ならヘミアセタールからアルデヒドができ、還元性がでます。が
二糖でピラノース型(六角形)のグルコースとフラノース型(五角形)のフルクトースが1-2グリコシド結合し、還元性の部分が開かず、鎖状にならない。
補足
フルクトースはグルコースと裏返して脱水してますから、普通二糖1-4グリコシド結合なのですが、マルトースは1-2だから注意です🙇
グルのアルデヒドとフルのヒドロキシケトンが脱水縮合してるから還元性無し。
理解され、良かったです🙇
丁寧に教えていただきありがとうございます