Biology
มหาวิทยาลัย

たんぱく質の分解と変性の違いについて教えて下さい

食品学 管理栄養士

คำตอบ

分解は文字通りばらばらになることです

変性はアミノ酸どうしのつながりは保たれたままタンパク質の立体構造が変わることです

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