Chemistry
มัธยมปลาย
傍線部がわかりません…なぜ炭素数が18と決まり不飽和脂肪酸とわかるのですか？
C
H
化学
第5問 油脂に関する次の文章を読み、後の問い (問1~4)に答えよ。(配点 20)
グリセリン C3H5(OH)。 1分子に,ステアリン酸 C17H35 COOH 2分子と脂肪酸 B1
分子がエステル結合した油脂Aがある。 なお、ステアリン酸および脂肪酸 B はいず
れも直鎖状の分子である。
油脂A4.43g を, 0.600mol/Lの水酸化ナトリウム NaOH水溶液を用いて完全にけ
ん化したところ, あ mLを要し, 油脂 A の分子量は886 であることがわかった。
(a) けん化後の水溶液を飽和塩化ナトリウム NaCI 水溶液に注いだところ,白い固体が
浮いてきた。
また, 油脂Aに水素 H2 を付加させた後, 生じた油脂を加水分解したところ, 得ら
れた脂肪酸はステアリン酸のみであった。
NA=
2845 V
SUW
(/mol)
問4
脂肪酸の構造, NMR
a
27 …①
油脂Aを構成する脂肪酸は, 2分子のステアリン酸
C1 H3COOHと1分子の脂肪酸Bである。 また、油脂Aに水素
H2 を付加させた後, 加水分解して得られる脂肪酸はステアリン
酸のみであったことから, 脂肪酸 Bは炭素数の不飽和脂肪酸
であることがわかる。 油脂Aの分子量が886, グリセリン
C3H5(OH)3 の分子量が92, ステアリン酸の分子量が 284, 水H2O
の分子量が18なので, 脂肪酸 B の分子量をMB とすると,
886+18×3=92+284×2+MB
MB=280
注油脂 C3H5(OCOR)の加水分解は次の化学反応式で表される。
C3H5(OH) + 3RCOOH
C3H5(OCOR)3 + 3H2O
脂肪酸 B の分子量はステアリン酸より4小さいので,脂肪酸 B
のH原子の数はステアリン酸より4少なく, 示性式は
C17 H31 COOH である。
性の過マンガン酸カリウム KMnO4
1903 19000
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