Chemistry
มัธยมปลาย
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エに3種類の異性体を含むとあるのですが何故3種類なのかが分からないため教えて頂きたいです。よろしくお願いいたします。
グリコシド
アミロペクチン
多糖類は多数の単糖がア 結合により縮合重合したものである。 例えば、穀類に多く含
まれるデンプンはグルコースが縮合重合したアミロースとの混合物であり,その水溶
液はウとの反応によって青色~赤紫色に呈色する。 一方, 植物の細胞壁の主成分である
セルロースもグルコースがその構成単位であり,
ウ
| との反応で呈色反応を {(i) 示す・示
さない}。 デンプンまたはセルロースに酸を加えて加水分解すると,ともにグルコースの水溶
液を生じる。この水溶液はエ3 種類のグルコースの異性体を含み, フェーリング液と反
応して赤色沈殿を生じる。グルコースは酵母の働きによってエタノールと二酸化炭素を生じる。
このような変化をアルコール発酵という。
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