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塩化ナトリウムは、イオン解離し、水と水和し、溶ける。
NaClは水に溶けると、Na⁺（ナトリウムイオン）とCl⁻（塩化物イオン）に解離し、水分子（H2O）は極性を持ち、ナトリウムイオン（Na⁺）は水分子の酸素原子に、塩化物イオン（Cl⁻）は水分子の水素原子に引き寄せられ、イオンは水分子に囲まれた状態（溶媒和）になる。
エタノールは、水素結合があり、分子でできているため、水分子と相互作用する。
エタノール分子は極性を持ち、特にヒドロキシル基（-OH）が重要。この-OH基は水分子と水素結合を形成する能力がある。この水素結合により、エタノール分子は水中に均一に分散しやすくなる。
そして、エタノール分子は水分子と強い相互作用を持つため、分子間の引力が溶解を助ける。エタノールの親水性部分（-OH基）が水分子と結合し、疎水性部分（エチル基）が水分子の間に位置する。これらが溶解を助ける。
簡単に言うなら、
塩化ナトリウムはイオンが分かれ、イオンが水和することにより溶け、
エタノールは水と同じ親水基OHがあり、疎水基の炭化水素が小さいため、極性分子同士だから溶ける🙇
ご丁寧に本当にありがとうございます！